घरेलु रेसिपी : रात के बचे चावल से मिनटों में तैयार करें कैफे स्टाइल क्रिस्पी कटलेट, हर कोई पूछेगा रेसिपी

इस रेसिपी के लिए लगभग 2 कप बचे हुए चावल, 2 उबले और मैश किए हुए आलू, 1 बारीक कटा प्याज, 1 से 2 हरी मिर्च, थोड़ा कद्दूकस किया हुआ गाजर, बारीक कटा हरा धनिया, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, आधा-आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और चाट मसाला, स्वादानुसार नमक, 2 से 3 चम्मच कॉर्न फ्लोर या ब्रेड क्रम्ब्स तथा कोटिंग के लिए अतिरिक्त ब्रेड क्रम्ब्स की जरूरत होगी। तलने के लिए थोड़ा तेल भी रखें। 

सबसे पहले बचे हुए चावल को हल्का-सा मैश कर लें, ताकि वे बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिल जाएं। अब इसमें उबले आलू, प्याज, गाजर, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक-लहसुन का पेस्ट और सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण ज्यादा नरम लगे तो उसमें थोड़ा अतिरिक्त ब्रेड क्रम्ब्स मिला दें। अब मिश्रण से अपनी पसंद के अनुसार गोल या अंडाकार कटलेट तैयार करें। हर कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेटें, जिससे तलने के बाद उसकी बाहरी परत ज्यादा कुरकुरी बने। एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक शैलो फ्राई करें। यदि कम तेल का विकल्प चाहते हैं तो इन्हें एयर फ्रायर में भी आसानी से बनाया जा सकता है। तैयार कटलेट बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम बनते हैं, जिनका स्वाद बिल्कुल कैफे जैसा महसूस होता है। 

अगर कटलेट के बीच में चीज़ क्यूब या मोज़रेला भर दिया जाए तो इसका स्वाद और भी शानदार हो जाता है। इसमें उबली हुई मटर, शिमला मिर्च, स्वीट कॉर्न या अपनी पसंद की दूसरी सब्जियां भी मिलाई जा सकती हैं। वहीं, ब्रेड क्रम्ब्स की डबल कोटिंग करने से कटलेट लंबे समय तक कुरकुरे बने रहते हैं। 

बचे हुए चावल से बनने वाले ये क्रिस्पी कटलेट स्वादिष्ट होने के साथ-साथ फूड वेस्टेज कम करने का भी बेहतरीन तरीका हैं। अगर अगली बार घर में चावल बच जाएं, तो उन्हें फेंकने के बजाय इस आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी को जरूर आजमाएं। इसे पुदीने की चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोसकर पूरे परिवार का दिल जीता जा सकता है।