रिमझिम बारिश का मौसम हो और रसोई से गरमा-गरम पकौड़ों की खुशबू न आए, ऐसा भला कैसे हो सकता है! भारत में मॉनसून का स्वागत अक्सर चाय और पकौड़ों के साथ ही किया जाता है। अमूमन हर घर में इस मौसम में आलू, प्याज, या पनीर के पकौड़े ही तले जाते हैं। लेकिन अगर आप इस बार वही पुराना स्वाद खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया व बेहद क्रिस्पी ट्राई करना चाहते हैं, तो 'कच्चे केले के पकौड़े' आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं। ऊपर से बेहद कुरकुरे और अंदर से एकदम सॉफ्ट, ये पकौड़े स्वाद के मामले में बड़े-बड़े स्नैक्स को मात देते हैं। बच्चे हों या बुजुर्ग, इस अनोखे स्वाद को हर कोई चाव से खाएगा। आइए जानते हैं इसे बनाने की बेहद आसान और क्विक रेसिपी।
स्वाद के साथ सेहत का भी तड़का
कच्चा केला न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद माना जाता है। इसमें प्रचुर मात्रा में फाइबर, विटामिन और जरूरी न्यूट्रिएंट्स होते हैं। जब आप इसे बेसन और थोड़े से चावल के आटे के साथ मिलाकर तैयार करते हैं, तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। चावल का आटा इसे एक्स्ट्रा क्रंची बनाता है, वहीं चुनिंदा भारतीय मसाले इसमें एक चटपटा ट्विस्ट जोड़ देते हैं।
सामग्री जो आपको चाहिए होगी:
घर की रसोई में मौजूद बेहद कम सामान के साथ आप इसे झटपट तैयार कर सकते हैं
- कच्चे केले: 2 (छिले और गोल स्लाइस में कटे हुए)
- बेसन: 1 कप
- चावल का आटा: 2 बड़े चम्मच (कुरकुरेपन के लिए)
- हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच
- गरम मसाला: एक चौथाई छोटा चम्मच
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- नमक: स्वादानुसार
- हींग या भुना जीरा पाउडर: एक चुटकी
- तेल: तलने के लिए
बनाने का आसान तरीका (Step-by-Step Recipe)
1. ऐसे घोलें परफेक्ट बैटर
सबसे पहले एक गहरे बर्तन में बेसन और चावल का आटा निकाल लें। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, नमक, हींग (या भुना जीरा) और बारीक कटा हरा धनिया डालें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए एक गाढ़ा और स्मूथ (बिना गुठली वाला) घोल तैयार कर लें। ध्यान रहे कि बैटर ज्यादा पतला न हो, वरना केले के स्लाइस पर इसकी कोटिंग सही से नहीं चढ़ेगी।
2. केलों को करें तैयार
कच्चे केलों को छीलकर उनके पतले-पतले गोल स्लाइस काट लें। अब इन स्लाइसेस को तैयार बेसन के घोल में अच्छी तरह डुबोएं (डिप करें), ताकि बेसन की एक बराबर परत केले के ऊपर चढ़ जाए।
3. कढ़ाई में तलें
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तो गैस की आंच को मीडियम कर दें। अब बेसन में लपेटे हुए केले के स्लाइस को एक-एक करके सावधानी से गरम तेल में डालें। इन्हें दोनों तरफ से अलट-पलट कर सुनहरा और एकदम क्रिस्पी होने तक सेकें। पकौड़े सिकने के बाद इन्हें एक टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा ऑयल सोख लिया जाए।
परोसने का सही तरीका
इन गरमा-गरम करारे पकौड़ों को तीखी हरी धनिया की चटनी, खट्टी-मीठी इमली की चटनी या टोमैटो केचप के साथ सर्व करें। इसके साथ अगर अदरक-इलायची वाली कड़क चाय या गरमा-गरम कॉफी मिल जाए, तो आपके मॉनसून की शाम का मजा चार गुना बढ़ जाएगा।
कुक टिप्स (स्वाद बढ़ाने का सीक्रेट)
अगर आप इन पकौड़ों को और ज्यादा चटपटा और खुशबूदार बनाना चाहते हैं, तो बेसन के घोल में थोड़ी सी अजवाइन रगड़कर डालें। इसके अलावा बारीक कटी हरी मिर्च या कुटी हुई काली मिर्च मिलाने से भी स्वाद काफी बढ़ जाता है। सर्व करते समय ऊपर से थोड़ा सा चाट मसाला छिड़कना न भूलें!
