Sabudana Thalipeeth Recipe: सबसे पहले एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें और उसमें पहले से भिगोया हुआ साबूदाना डालें। अब उबले हुए आलू को कद्दूकस करके इसमें मिला दें। आलू को कद्दूकस करने से मिश्रण एकसार रहता है और थालीपीठ बनाते समय उसे आकार देना आसान हो जाता है।
अब मिश्रण में कुटी हुई अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। इसके बाद भुनी हुई मूंगफली का पाउडर और थोड़ी मोटी कुटी मूंगफली मिलाएं। मूंगफली से थालीपीठ का स्वाद बढ़ता है और उसमें हल्का कुरकुरापन भी आता है। अब बाइंडिंग के लिए दो चम्मच सिंघाड़े का आटा या कुट्टू का आटा डालें। स्वादानुसार सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर और बारीक कटा हरा धनिया मिलाकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।
बिना पानी डाले तैयार करें मिश्रण
सभी सामग्रियों को हाथों से अच्छी तरह मिलाकर नरम आटे जैसा मिश्रण तैयार करें। ध्यान रखें कि इसमें अलग से पानी डालने की जरूरत नहीं है। भीगे साबूदाने और उबले आलू में मौजूद नमी मिश्रण को बांधने में मदद करती है। अगर मिश्रण बहुत ज्यादा गीला लगे, तो जरूरत के अनुसार थोड़ा सिंघाड़े या कुट्टू का आटा मिला सकते हैं।
व्रत वाली चटनी या दही के साथ करें सर्व
गरमा-गरम साबूदाना थालीपीठ तैयार है। इसे व्रत में खाई जाने वाली हरी चटनी या गाढ़ी दही के साथ परोसें। साबूदाना, आलू और मूंगफली का मेल इसे स्वादिष्ट बनाता है, जबकि तवे पर सेंकने से इसमें अच्छा कुरकुरापन आता है। इस नवरात्रि अपने फलाहार में यह आसान रेसिपी शामिल करके रोज के नाश्ते में थोड़ा बदलाव ला सकते हैं।
बटर पेपर पर दें थालीपीठ का आकार
अब एक बटर पेपर या पार्चमेंट पेपर लें और उस पर थोड़ा घी या तेल लगाकर चिकना कर लें। तैयार मिश्रण से एक लोई लेकर पेपर पर रखें। उंगलियों की मदद से इसे धीरे-धीरे दबाते हुए गोल और पतला फैलाएं। इस तरह थालीपीठ को आकार देना आसान होता है और मिश्रण हाथों में कम चिपकता है। ध्यान रखें कि इसे बहुत ज्यादा पतला न करें, ताकि पलटते समय टूटे नहीं।
तवे पर डालकर घी से सेंकें
तवा गर्म होने पर बटर पेपर की मदद से थालीपीठ को सावधानी से तवे पर डालें और पेपर हटा दें। इसके बीच में एक छोटा छेद कर दें। अब छेद और किनारों पर थोड़ा घी डालें, जिससे थालीपीठ अच्छी तरह सिक सके। इसे धीमी से मध्यम आंच पर पकने दें, ताकि अंदर तक अच्छी तरह पक जाए और बाहर से कुरकुरा बने।दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं
जब थालीपीठ की निचली सतह अच्छी तरह सिक जाए, तब उसे सावधानी से पलटें। जल्दी पलटने पर यह टूट सकता है, इसलिए पहली तरफ को पर्याप्त समय तक पकने दें। अब दूसरी तरफ भी थोड़ा घी लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। इसी तरह बाकी मिश्रण से भी थालीपीठ तैयार कर लें।
