ऑर्गेनिक खेती : बदल रही कृषि की तस्वीर, दुनिया भर में मांग,पर्यावरण संरक्षण के लिए महत्वपूर्ण

आज दुनिया भर में लोग अपने भोजन को लेकर पहले से कहीं अधिक सजग हो गए हैं। रासायनिक कीटनाशकों, कृत्रिम उर्वरकों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को लेकर बढ़ती चिंताओं के बीच ऑर्गेनिक उत्पादों की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। सुपरमार्केट की अलमारियों से लेकर ऑनलाइन प्लेटफॉर्म तक ऑर्गेनिक फल, सब्जियां, अनाज, डेयरी उत्पाद और पैकेज्ड फूड तेजी से उपभोक्ताओं की पसंद बन रहे हैं। लेकिन विशेषज्ञों का मानना है कि ऑर्गेनिक उत्पादों की बढ़ती बिक्री के बावजूद अधिकांश लोग यह नहीं जानते कि किसी उत्पाद को वास्तव में ऑर्गेनिक घोषित करने के लिए किन नियमों और वैज्ञानिक मानकों का पालन करना पड़ता है।

वैश्विक स्तर पर ऑर्गेनिक खाद्य पदार्थों का बाजार पिछले दो दशकों में तेजी से बढ़ा है। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ता ऐसे खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दे रहे हैं जिनमें रासायनिक अवशेष कम हों और जिनका उत्पादन पर्यावरण-अनुकूल तरीकों से किया गया हो। इसी कारण ऑर्गेनिक उत्पादों की मांग अमेरिका, यूरोप, जापान, ऑस्ट्रेलिया और भारत जैसे देशों में लगातार बढ़ रही है।  आने वाले वर्षों में भी यह बाजार तेजी से विस्तार करेगा, क्योंकि नई पीढ़ी भोजन की गुणवत्ता और उसके स्रोत को लेकर अधिक जागरूक हो रही है।

किसी भी उत्पाद पर ऑर्गेनिक लेबल लगाने के लिए केवल प्राकृतिक तरीके से खेती करना पर्याप्त नहीं होता। इसके लिए एक निर्धारित प्रमाणन प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है। प्रमाणन एजेंसियां खेतों, उत्पादन प्रक्रिया और आपूर्ति श्रृंखला की जांच करती हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उत्पाद वास्तव में जैविक मानकों के अनुरूप है। इस प्रक्रिया में यह देखा जाता है कि खेती के दौरान प्रतिबंधित रसायनों का उपयोग नहीं किया गया है, मिट्टी और जल संरक्षण के नियमों का पालन किया गया है और उत्पादन प्रक्रिया पर्यावरणीय मानकों के अनुरूप है। सभी मानकों पर खरा उतरने के बाद ही उत्पाद को ऑर्गेनिक प्रमाणपत्र प्रदान किया जाता है।

ऑर्गेनिक उत्पादों की लोकप्रियता तेजी से बढ़ रही है, लेकिन कई उपभोक्ता यह मान लेते हैं कि किसी उत्पाद पर ‘ऑर्गेनिक’ लिखा होने का मतलब वह पूरी तरह रसायन-मुक्त और अधिक पौष्टिक है वास्तविकता इससे अधिक जटिल है ऑर्गेनिक लेबल का मतलब यह नहीं है कि उत्पाद में किसी प्रकार का जोखिम बिल्कुल नहीं है, बल्कि इसका अर्थ यह है कि उसका उत्पादन निर्धारित जैविक मानकों के अनुसार किया गया है। इसलिए उपभोक्ताओं के लिए प्रमाणन चिह्न और उत्पाद की विश्वसनीयता की जांच करना महत्वपूर्ण है।

इस विषय पर वैज्ञानिकों के बीच अभी भी शोध जारी है। कुछ अध्ययनों में ऑर्गेनिक खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक पाई गई है, जबकि अन्य शोधों में पोषण संबंधी अंतर सीमित बताया गया है। अधिकांश विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि ऑर्गेनिक खेती के माध्यम से उत्पादित खाद्य पदार्थों में रासायनिक अवशेषों का स्तर अपेक्षाकृत कम हो सकता है। यही कारण है कि स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग ऑर्गेनिक विकल्पों की ओर तेजी से आकर्षित हो रहे हैं।

भारत में भी ऑर्गेनिक खेती और उत्पादों के प्रति रुचि लगातार बढ़ रही है। सरकार विभिन्न योजनाओं के माध्यम से जैविक खेती को बढ़ावा दे रही है और कई राज्यों में किसानों को इसके लिए प्रोत्साहित किया जा रहा है। शहरी क्षेत्रों में ऑर्गेनिक उत्पादों की मांग तेजी से बढ़ रही है, जिससे किसानों के लिए नए अवसर भी पैदा हो रहे हैं।