सुबह का नाश्ता दिनभर की ऊर्जा तय करता है। ऐसे में अगर नाश्ता हेल्दी और स्वादिष्ट दोनों हो, तो पूरा दिन शानदार गुजरता है। पनीर पराठा ऐसी ही एक लोकप्रिय डिश है, जो स्वाद, पोषण और तृप्ति तीनों का बेहतरीन मेल है। पंजाबी खानपान में पनीर पराठे की खास जगह मानी जाती है और इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।
पनीर प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होता है, जबकि गेहूं का
आटा शरीर को जरूरी कार्बोहाइड्रेट देता है। यही वजह है कि पनीर पराठा सिर्फ स्वाद
ही नहीं, बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद माना जाता
है। इसे आप ब्रेकफास्ट, लंच, डिनर या
बच्चों के टिफिन में भी आसानी से शामिल कर सकते हैं।
पनीर
पराठा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
स्वादिष्ट पनीर पराठा बनाने के लिए लगभग 3 कप गेहूं का आटा
और 2 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर लें। इसके अलावा बारीक कटी
हरी मिर्च, कद्दूकस अदरक, हरा धनिया,
पुदीना पत्ती, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर की जरूरत होगी। स्वादानुसार नमक और पराठा सेंकने
के लिए तेल या बटर रखें।
ऐसे
तैयार करें स्वादिष्ट पनीर पराठा
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा छान लें। उसमें
थोड़ा नमक और थोड़ा तेल डालकर मिलाएं। फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ
लें। आटे पर हल्का तेल लगाकर उसे 20 से 25 मिनट के लिए
ढककर रख दें।
अब एक मिक्सिंग बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और उसे
अच्छी तरह मैश करें। इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया,
पुदीना, जीरा पाउडर, धनिया
पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला और अमचूर
डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्वादानुसार नमक मिलाकर स्टफिंग तैयार कर लें।
इसके बाद आटे की लोइयां बनाएं और एक लोई को हल्का बेल
लें। उसमें तैयार पनीर की स्टफिंग भरें और किनारों को बंद करके दोबारा हल्के हाथों
से बेल लें। अब गर्म तवे पर थोड़ा तेल या बटर डालकर पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा
और क्रिस्प होने तक सेकें।
चटनी
या दही के साथ बढ़ जाएगा स्वाद
गरमा-गरम पनीर पराठे को
दही, अचार, हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं।
इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि हर कोई उंगलियां चाटता रह जाए। अगर आप रोज के
नाश्ते में कुछ नया और पौष्टिक ट्राई करना चाहते हैं, तो
पनीर पराठा जरूर बनाएं।
