त्योहारों और खास अवसरों पर खीर सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले मीठे व्यंजनों में शामिल है। हालांकि इसे गाढ़ा और मलाईदार बनाने के लिए दूध को काफी देर तक पकाना पड़ता है। इस आसान रेसिपी से बिना मावे के केवल 15 से 20 मिनट में हलवाई जैसी रबड़ीदार खीर तैयार की जा सकती है।
पीसे हुए चावल से जल्दी तैयार होगी खीर
सबसे पहले एक चौथाई कटोरी चावल, 4 से 5 काजू, 10 बादाम और 10 से 12 हरी इलायची मिक्सर में डालें। सभी चीजों को बिना पानी के हल्का दरदरा पीस लें। मिश्रण को बहुत बारीक नहीं करना है। पिसे हुए चावल दूध में जल्दी पकते हैं और खीर को कम समय में गाढ़ा बना देते हैं।
धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट पकाएं
अब खीर में स्वाद के अनुसार करीब एक कटोरी चीनी डालें और धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं। इसे बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि मिश्रण बर्तन की तली में न चिपके। पिसे हुए चावल जल्दी पक जाएंगे और दूध के साथ मिलकर खीर को गाढ़ा एवं मलाईदार बना देंगे।
दूध में मिलाएं यह खास मिश्रण
भारी तले वाली कड़ाही में एक लीटर फुल क्रीम दूध उबालें। एक उबाल आने के बाद इसमें आधी कटोरी मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद तैयार किया गया चावल और ड्राई फ्रूट्स का मिश्रण दूध में डालें। स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए इसमें चुटकीभर केसर भी मिला सकते हैं।
मेवों से सजाकर परोसें
खीर गाढ़ी होने और कड़ाही के किनारों पर मलाई जमने के बाद इसमें किशमिश, पिस्ता, बादाम या चिरौंजी डालें। एक से दो मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें। तैयार खीर को गर्म या ठंडा करके परोसा जा सकता है। कम मेहनत में बनी यह क्रीमी खीर मेहमानों और परिवार के सदस्यों को खूब पसंद आएगी।
