Poha Chivda Recipe: दिवाली का त्योहार आते ही घरों में मीठे के साथ-साथ कुछ चटपटा खाने का मन भी करने लगता है। बाज़ार से मिलने वाली नमकीन में अक्सर मिलावट का डर रहता है या फिर उनका स्वाद घर जैसा नहीं होता। अगर आप इस बार कुछ हटकर और पारंपरिक ट्राई करना चाहते हैं, तो महाराष्ट्र का मशहूर पोहा चिवड़ा एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाना बेहद आसान है और सबसे अच्छी बात यह है कि एक बार बनाकर आप इसे हफ्तों तक स्टोर कर सकते हैं। आइए जानते हैं घर पर ही एकदम परफेक्ट और क्रिस्पी पोहा चिवड़ा बनाने की आसान विधि:
आवश्यक सामग्री
- पतला पोहा (चिवड़ा): 250 ग्राम
- कच्ची मूंगफली: आधा कप
- कच्चे काजू: आधा कप
- भुना हुआ चना: आधा कप
- सूखा नारियल: आधा कप (पतले टुकड़ों में कटा हुआ)
- पिसी हुई चीनी: 2 बड़े चम्मच
- सेंधा नमक (या सामान्य नमक): 1 बड़ा चम्मच
- आमचूर पाउडर: 1 बड़े चम्मच
यह भी पढ़ेंDiwali Special Recipe: घर पर बनाएं हलवाई जैसे स्पंजी रसगुल्ले, जानें बनाने की आसान रेसिपीतड़के के लिए:
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- सौंफ: 1 छोटा चम्मच
- हींग: आधा छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1.5 छोटा चम्मच
- करी पत्ता: 20 से 25 ताजे पत्ते
- हरी मिर्च: 5 (बारीक कटी हुई)
- तेल: आवश्यकतानुसार
पोहा चिवड़ा बनाने की सरल विधि
- पोहा भूनना: सबसे पहले एक भारी तले की बड़ी कढ़ाही को गैस पर गर्म करें। इसमें पतला पोहा डालें और आंच धीमी रखकर इसे लगातार चलाते हुए भूनें। पोहा तब तक भूनें जब तक यह पूरी तरह कुरकुरा न हो जाए। इस बात का खास ख्याल रखें कि आंच धीमी ही हो, वरना पोहा जल सकता है।
- मेवे और नारियल को भूनना: अब उसी कढ़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर मूंगफली और काजू को अलग-अलग सुनहरा होने तक तल लें या भून लें। इसी तरह भुने हुए चने और पतले कटे हुए सूखे नारियल को भी हल्का कुरकुरा होने तक भूनकर अलग रख लें।
- तड़का तैयार करना: अब कढ़ाही में थोड़ा और तेल गर्म करें। इसमें जीरा, सौंफ और हींग डालें। जब मसाले चटकने लगें, तब इसमें ताजे करी पत्ते और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह भून लें। इसके बाद हल्दी पाउडर डालकर तुरंत मिला लें ताकि वह जले नहीं।
- सबकुछ एक साथ मिलाना: तैयार तड़के में पहले से भुनी हुई मूंगफली, काजू, चना और नारियल डालें। अब इसमें भुना हुआ कुरकुरा पोहा मिलाएं और हल्के हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि तड़के का मसाला पोहे के हर एक कण पर अच्छे से लिपट जाए।
- मसाले और खट्टा-मीठा स्वाद: अंत में इसमें पिसी हुई चीनी, नमक और आमचूर पाउडर डालें। सभी चीजों को एक बार फिर से अच्छी तरह मिलाते हुए कुछ देर धीमी आंच पर चलाएं। अब गैस बंद कर दें और चिवड़े को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
