घरेलु रेसिपी :  शाम के स्नैक्स में ट्राई करें गुजरात की मशहूर दाबेली, घर पर मिनटों में बनाएं यह स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड

अगर रोज-रोज समोसा, कचौरी या वड़ापाव खाकर कुछ नया खाने का मन हो, तो इस बार गुजरात की मशहूर दाबेली जरूर आजमाएं। तीखे, मीठे, खट्टे और हल्के मसालेदार स्वाद का बेहतरीन मेल इसे देश के सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड्स में शामिल करता है। मुलायम बन के बीच मसालेदार आलू की स्टफिंग, कुरकुरी मूंगफली, अनार के दाने, सेव और अलग-अलग चटनियों का स्वाद हर बाइट को खास बना देता है।

दाबेली की सबसे बड़ी पहचान इसका संतुलित स्वाद है। इसमें मीठी इमली की चटनी, तीखी लहसुन की चटनी, हरी चटनी और मसालेदार आलू का ऐसा संयोजन मिलता है, जो इसे बाकी स्ट्रीट फूड्स से अलग बनाता है। यही वजह है कि एक बार इसका स्वाद लेने के बाद लोग इसे बार-बार खाना पसंद करते हैं।

दाबेली की शुरुआत गुजरात के कच्छ क्षेत्र से हुई थी, लेकिन आज यह देश के लगभग हर बड़े शहर की फूड स्ट्रीट पर आसानी से मिल जाती है। "दाबेली" शब्द का अर्थ है दबाकर परोसा गया। इसमें मसालेदार आलू की फिलिंग को बन के अंदर भरकर हल्का दबाया जाता है और फिर मक्खन में सेंककर परोसा जाता है।

4 पाव (बन) 

3-4 उबले और मैश किए हुए आलू

 2 बड़े चम्मच दाबेली मसाला 

मक्खन 

इमली की मीठी चटनी 

हरी चटनी 

लहसुन की चटनी 

भुनी हुई मूंगफली 

अनार के दाने 

बारीक नायलॉन सेव 

बारीक कटा प्याज 

बारीक कटा हरा धनिया 

थोड़ा नींबू का रस

सबसे पहले एक पैन में मैश किए हुए आलू डालें और उसमें दाबेली मसाला व थोड़ा पानी मिलाकर कुछ मिनट तक पकाएं। जब मसाला अच्छी तरह आलू में मिल जाए, तो गैस बंद कर दें। 

अब पाव को बीच से काटें और उसके अंदर मीठी, हरी और लहसुन की चटनी लगाएं। इसके बाद तैयार आलू की स्टफिंग भरें। ऊपर से भुनी हुई मूंगफली, प्याज, अनार के दाने, सेव और हरा धनिया डालें। चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ बूंदें नींबू का रस भी डाल सकते हैं। 

अंत में तवे पर थोड़ा मक्खन गर्म करें और तैयार दाबेली को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेंक लें। गर्मागर्म दाबेली चाय या ठंडे पेय के साथ परोसें।

दाबेली सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं होती, बल्कि इसमें इस्तेमाल होने वाले आलू, मूंगफली, अनार और हरे धनिए से शरीर को कई जरूरी पोषक तत्व भी मिलते हैं। अगर इसे घर पर कम मक्खन और ताजी सामग्री के साथ तैयार किया जाए, तो यह बाहर मिलने वाले कई स्नैक्स की तुलना में बेहतर विकल्प बन सकती है। शाम की हल्की भूख मिटाने या परिवार के साथ कुछ नया बनाने के लिए गुजराती दाबेली एक बेहतरीन रेसिपी है।