सावन के पहले सोमवार पर बनाएं मलाईदार नारियल रबड़ी, व्रत के लिए है स्वादिष्ट और आसान मिठाई

सावन का पहला सोमवार भगवान शिव की आराधना के लिए बेहद खास माना जाता है। इस दिन बड़ी संख्या में लोग व्रत रखते हैं और पूजा-पाठ के साथ सात्विक भोजन का सेवन करते हैं। व्रत के दौरान मीठा खाने की इच्छा हो तो बाजार की मिठाइयों की जगह घर पर बनी स्वादिष्ट नारियल रबड़ी एक बेहतर विकल्प हो सकती है। दूध और ताजे नारियल से तैयार होने वाली यह रबड़ी स्वाद में बेहद खास होती है। इसकी मलाईदार बनावट और नारियल की खुशबू इसे एक शाही डेजर्ट जैसा स्वाद देती है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री या किसी खास कुकिंग स्किल की जरूरत नहीं होती। कुछ आसान स्टेप्स में आप घर पर ही व्रत के अनुकूल स्वादिष्ट मिठाई तैयार कर सकते हैं।

सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में फुल क्रीम दूध डालकर उबाल लें। दूध में उबाल आने के बाद गैस की आंच धीमी कर दें और इसे धीरे-धीरे पकने दें।

धीमी आंच पर पकने के दौरान बर्तन के किनारों पर मलाई जमने लगेगी। इस मलाई को समय-समय पर निकालकर वापस दूध में मिलाते रहें। इससे रबड़ी का स्वाद और टेक्सचर ज्यादा क्रीमी हो जाएगा। 

जब दूध लगभग आधा रह जाए, तब इसमें भिगोए हुए केसर के धागे और चीनी डाल दें। इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए और दूध में केसर का रंग आ जाए।

अब इसमें कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल, इलायची पाउडर और आधे ड्राई फ्रूट्स डालें। धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक इसे पकाते हुए चलाते रहें, ताकि नारियल का स्वाद दूध में अच्छी तरह मिल जाए। 5. ठंडा करके करें सर्व 

जब रबड़ी गाढ़ी और क्रीमी हो जाए तो गैस बंद कर दें। इसे पहले सामान्य तापमान पर ठंडा होने दें। इसके बाद बाउल में निकालकर ऊपर से बचे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और करीब एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडी-ठंडी नारियल रबड़ी खाने में और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।

सावन सोमवार के व्रत में यह सात्विक और स्वादिष्ट नारियल रबड़ी परिवार के साथ प्रसाद और मिठाई दोनों के रूप में परोसी जा सकती है।