Chawal Atta Crispy Snack Recipe: अगर आप शाम के वक्त रोज़-रोज़ वही समोसे, पकौड़े या कचौरी खाकर ऊब चुके हैं और कुछ नया ट्राई करने का मन है, तो चावल के आटे का यह चटपटा नाश्ता आपके लिए बेहतरीन ऑप्शन है। इसे बनाने में न तो बहुत ज्यादा मेहनत लगती है और न ही ढेर सारी सामग्रियों की जरूरत होती है। महज कुछ ही मिनटों में इसका घोल बनकर तैयार हो जाता है। तो चलिए, जानते हैं इस झटपट और स्वादिष्ट नाश्ते को घर पर बनाने की पूरी विधि।
जरूरी सामग्री
- चावल का आटा: ½ कप
- सूजी: 2 बड़े चम्मच
- मैदा: 2 बड़े चम्मच (आप चाहें तो गेहूं का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- दही: 4 बड़े चम्मच
- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक: 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन: 2-3 कलियां (कद्दूकस की हुई)
- हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी)
- हरा धनिया: 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा)
- करी पत्ता: 4 से 5 (कटे हुए)
- मसाले: ½ छोटी चम्मच जीरा, ¼ छोटी चम्मच अजवाइन, ½ छोटी चम्मच चिली फ्लेक्स, ¼ छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
- अन्य: 1 छोटी चम्मच सफेद तिल, एक चुटकी खाने का सोडा (मीठा सोडा), नमक स्वाद अनुसार
- पानी: ½ कप (जरूरत के हिसाब से)
- तेल: 3 बड़े चम्मच (सेंकने के लिए)
बनाने की आसान विधि
- बैटर का बेस तैयार करें: एक गहरे बर्तन में सबसे पहले दही और सूजी को मिलाकर 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि सूजी हल्की फूल जाए। अब इसमें कटा हुआ प्याज, हरा धनिया, करी पत्ता, कद्दूकस अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालें। साथ ही जीरा, अजवाइन, चिली फ्लेक्स, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
- आटा और पानी मिलाएं: अब इस मिश्रण में चावल का आटा और मैदा डालें। फिर थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाते हुए एक गाढ़ा बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो, क्योंकि प्याज भी धीरे-धीरे अपना पानी छोड़ता है।
- अंतिम टच: अब बैटर में सफेद तिल और सिर्फ एक चुटकी खाने का सोडा डालकर हल्के हाथों से मिक्स करें। सोडा डालने के बाद बैटर को बहुत देर तक न रखें, तुरंत नाश्ता बनाना शुरू करें।
- पैन में सेंकें: तवा या पैन को गैस पर रखकर 3 चम्मच तेल गरम करें। आंच को मध्यम रखें और एक बड़े चम्मच की मदद से थोड़ा-थोड़ा बैटर तवे पर फैलाएं। इन्हें छोटे-छोटे टिक्की या पैनकेक के आकार में ही रखें ताकि पलटने में आसानी रहे।
- कुरकुरा होने तक पकाएं: इसे मध्यम आंच पर 1 मिनट तक पकने दें। जब निचली सतह हल्की सुनहरी दिखने लगे, तो ऊपर से थोड़ा सा गरम तेल डालकर इसे सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ से भी 2 मिनट तक अच्छी तरह सिकने दें। जब दोनों तरफ से बढ़िया गोल्डन और क्रिस्पी रंग आ जाए, तो इसे प्लेट में निकाल लें।
- परोसें: इसी तरह पूरे बैटर से नाश्ता तैयार कर लें। इसे गरमा-गरम हरी चटनी या केचप के साथ परोसें। यदि आप डाइट को लेकर सतर्क हैं, तो तेल की मात्रा और कम करके इसे बिल्कुल कम चिकनाई में चीले की तरह भी सेंक सकते हैं।

