Caramel Rice Kheer Recipe: भारतीय घरों में खीर का नाम सुनते ही दूध, चावल और इलायची की खुशबू याद आ जाती है। त्योहार हो, कोई खास मौका या फिर खाने के बाद कुछ मीठा खाने का मन, खीर हमेशा से पसंदीदा मिठाइयों में शामिल रही है। लेकिन अगर आप पारंपरिक खीर बनाते-बनाते कुछ नया आजमाना चाहते हैं, तो इस नवरात्रि में कैरेमल राइस खीर बना सकते हैं। इसका अलग स्वाद आपके मीठे की पसंद को एक नया अनुभव देगा।
कैरेमल राइस खीर की खासियत इसका गाढ़ा, मलाईदार स्वाद और चीनी से तैयार होने वाला हल्का कैरेमल फ्लेवर है। इसे बनाने के लिए किसी खास या महंगी सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। चावल, दूध, ताजा नारियल, काजू और चीनी जैसी आसानी से मिलने वाली चीजों से घर पर ही यह स्वादिष्ट मिठाई तैयार की जा सकती है।
सबसे पहले चावल और काजू को करें तैयार
कैरेमल राइस खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन गर्म करें और उसमें चावल को हल्का भून लें। जब चावल से अच्छी खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें। अब भुने हुए चावल और काजू को एक बर्तन में डालें और गर्म पानी में करीब 30 मिनट तक भिगोकर रखें। इससे दोनों चीजें नरम हो जाएंगी और आगे की तैयारी आसान रहेगी।
कैरेमल में दूध मिलाकर पकाएं खीर
कैरेमल में दूध मिलाकर पकाएं खीर कैरेमल तैयार होने के बाद उसमें धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार चलाते रहें। दूध को हल्का उबाल आने तक गर्म करें, ताकि कैरेमल अच्छी तरह घुल जाए। इसके बाद तैयार किया हुआ चावल, काजू और नारियल का पेस्ट दूध में मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि खीर बर्तन के तले में चिपके नहीं और उसमें गांठें न बनें।कैरेमल राइस खीर बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस स्वादिष्ट खीर को बनाने के लिए आपको आधा कप चिपचिपे चावल, 7-8 काजू, आधा कप ताजा नारियल और एक लीटर फुल क्रीम दूध की जरूरत होगी। इसके अलावा कैरेमल तैयार करने के लिए एक चौथाई कप चीनी और थोड़ा पानी लें। खीर में मिठास के लिए जरूरत के अनुसार अतिरिक्त चीनी, एक चौथाई छोटा चम्मच इलायची पाउडर और 1-2 बड़े चम्मच घी रखें।
चावल, काजू और नारियल का बारीक पेस्ट बनाएं
चावल, काजू और नारियल का बारीक पेस्ट बनाएं चावल और काजू अच्छी तरह भीग जाएं, तो उनका पानी निकाल दें। अब इन्हें मिक्सर जार में डालकर ताजा नारियल मिलाएं और बारीक पेस्ट तैयार कर लें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डाल सकते हैं। ध्यान रखें कि पेस्ट बहुत ज्यादा पतला न हो, क्योंकि इसी से खीर को गाढ़ापन और मलाईदार बनावट मिलेगी।
नवरात्रि के लिए तैयार है स्वादिष्ट कैरेमल राइस खीर
आपकी कैरेमल राइस खीर अब तैयार है। इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं या ठंडा करके भी इसका आनंद ले सकते हैं। दूध की मलाईदार बनावट, चावल का गाढ़ापन और कैरेमल की मिठास इसे पारंपरिक खीर से थोड़ा अलग बनाती है। इस नवरात्रि में अगर आप घर पर कोई नई मिठाई बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर आजमाएं।







