Crispy Chana Chilli Recipe: शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने का मन हो, तो चना चिल्ली एक अच्छा विकल्प है। उबले हुए काबुली चने, प्याज, शिमला मिर्च और चाइनीज सॉस से बनने वाला यह स्नैक स्वाद में लाजवाब होता है। इसकी खासियत है कि बाहर से कुरकुरे चने और मसालेदार सॉस का मेल इसे खास बनाता है। इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और पार्टी या मेहमानों के लिए भी परोसा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री
- 1 कप उबले हुए काबुली चने
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर
- 1 प्याज, लंबाई में कटा हुआ
- 1 शिमला मिर्च, लंबाई में कटी हुई
- 2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई
- 5–6 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चिल्ली सॉस
- 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस
- ½ बड़ा चम्मच सिरका
- नमक स्वादानुसार
- 1 बड़ा चम्मच
- आवश्यकतानुसार तेल
बनाने की आसान विधि
- चनों को तलने के लिए तैयार करें: सबसे पहले एक बाउल में मैदा, कॉर्न फ्लोर और थोड़ा नमक डालकर मिला लें। अब उबले हुए चने डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि प्रत्येक चने पर आटे की हल्की परत चढ़ जाए।
- चनों को कुरकुरा तलें: कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर चनों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसके बाद इन्हें निकालकर एक प्लेट में रख दें। ध्यान रखें कि चने अच्छी तरह सूखे हों, ताकि तलते समय तेल के छींटे कम पड़ें।
- सब्जियों को भूनें: अब दूसरी कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। इसके बाद प्याज और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को तेज आंच पर थोड़ी देर चलाते हुए पकाएं, ताकि उनका हल्का कुरकुरापन बना रहे।
- सॉस और मसाले मिलाएं: सब्जियों में स्वादानुसार नमक और सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब सोया सॉस, चिल्ली सॉस और टमाटर सॉस डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह चलाएं, ताकि सॉस सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिल जाए।
- चने को सॉस के साथ मिलाएं: अब तले हुए कुरकुरे चने कड़ाही में डालें। इन्हें सॉस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं, ताकि हर चने पर मसाले की परत चढ़ जाए। एक-दो मिनट तक चलाने के बाद गैस बंद कर दें। आपकी गरमागरम क्रिस्पी चना चिल्ली तैयार है। इसे प्लेट में निकालकर तुरंत परोसें।
