Spring Rolls Recipe: स्प्रिंग रोल्स खाने का मन हो, लेकिन ज्यादा तेल में तलने से बचना चाहते हैं, तो बेक्ड नूडल्स स्प्रिंग रोल्स एक अच्छा विकल्प हैं। सब्जियों और नूडल्स से तैयार इन रोल्स को घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। खास बात यह है कि इनके लिए बाजार से रैपर खरीदने की जरूरत नहीं है। मैदा से घर पर ही पतली शीट तैयार करके स्वादिष्ट स्प्रिंग रोल्स बनाए जा सकते हैं। इन रोल्स में गाजर, हरी और पीली शिमला मिर्च के साथ नूडल्स और मसालों की फिलिंग भरी जाती है। इसके बाद इन्हें ओवन में बेक किया जाता है। शाम के नाश्ते से लेकर बच्चों की पार्टी तक, यह रेसिपी कई मौकों पर परोसी जा सकती है। आइए जानते हैं बेक्ड नूडल्स स्प्रिंग रोल्स बनाने की आसान विधि।
आवश्यक सामग्री
- मैदा: 1 कप (लगभग 130 ग्राम)
- नमक: ¼ छोटी चम्मच से थोड़ा अधिक
- तेल: 1 बड़ा चम्मच
- पानी: जरूरत के अनुसार
- तेल: 1 छोटी चम्मच
- कद्दूकस किया हुआ अदरक: 1 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च: 2 बारीक कटी हुई
- गाजर: ½ कप, पतली लंबाई में कटी हुई
- हरी शिमला मिर्च: ½ कप, पतली लंबाई में कटी हुई
- पीली शिमला मिर्च: ½ कप, पतली लंबाई में कटी हुई
- दरदरी कुटी काली मिर्च: ½ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: ½ छोटी चम्मच
- सोया सॉस: ½ छोटी चम्मच
- सिरका: ½ छोटी चम्मच
- टोमेटो सॉस: 1 छोटी चम्मच
- उबले हुए नूडल्स: ¾ कप
- नमक: स्वादानुसार
रोल्स को जोड़ने और बेक करने के लिए
- मैदा: 2 बड़े चम्मच, घोल बनाने के लिए
- पानी: जरूरत के अनुसार
- थोड़ी क्रीम और पानी: रोल्स पर लगाने के लिए
- तेल: नूडल्स उबालने और जरूरत के अनुसार इस्तेमाल के लिए
- सबसे पहले तैयार करें नरम आटा: एक बड़े बाउल में मैदा, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंधें। आटा तैयार होने के बाद इसे ढककर लगभग 20 मिनट के लिए रख दें। इससे रैपर बनाने में आसानी होगी।
- नूडल्स उबालने का तरीका: एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। पानी में उबाल आने पर थोड़ा तेल और नमक डालें। इसके बाद नूडल्स डालकर पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार या लगभग 8 मिनट तक पकाएं। नूडल्स पकने के बाद पानी छान लें और इनके ऊपर ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह ठंडा कर लें। थोड़ा तेल मिलाकर इन्हें अलग रख दें, ताकि नूडल्स आपस में चिपकें नहीं।
- तैयार करें चटपटी सब्जियों वाली स्टफिंग: एक पैन में एक छोटी चम्मच तेल गर्म करें। इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। अब गाजर और थोड़ा नमक डालकर तेज आंच पर लगभग आधे मिनट तक पकाएं। इसके बाद हरी और पीली शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को हल्का भूनने के बाद काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, सोया सॉस, सिरका और टोमेटो सॉस मिलाएं। आखिर में उबले हुए नूडल्स डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। कुछ देर पकाने के बाद गैस बंद कर दें और स्टफिंग को ठंडा होने दें। ध्यान रखें कि सब्जियां बहुत ज्यादा नरम न हों, ताकि रोल्स में उनका स्वाद और हल्का कुरकुरापन बना रहे।
- घर पर ही बनाएं स्प्रिंग रोल की शीट: तैयार आटे को हल्का मसलकर छोटी-छोटी लोइयां बना लें। तीन लोइयां लेकर उन्हें गोल पेड़े का आकार दें और लगभग 3 से 3.5 इंच के व्यास में बेल लें। अब पहली शीट पर थोड़ा तेल लगाएं और हल्का सूखा मैदा छिड़कें। इसके ऊपर दूसरी शीट रखकर यही प्रक्रिया दोहराएं। फिर तीसरी शीट रखकर तीनों को एक साथ हल्के हाथ से दबा दें। अब दोनों तरफ सूखा मैदा लगाकर इसे लगभग 6 से 7 इंच के व्यास में बेलें। ध्यान रखें कि बेलते समय शीट को पलटते रहें, जिससे सभी परतें बराबर आकार की रहें। एक तवे को हल्का गर्म करें और इस पर तैयार शीट को धीमी आंच पर दोनों तरफ से हल्का सेकें। इसे पूरी तरह पकाना नहीं है। तवे से उतारने के बाद तीनों शीट को सावधानी से अलग कर लें। इसी तरह बाकी रैपर भी तैयार कर लें।
- स्प्रिंग रोल्स में भरें स्टफिंग: रोल्स को बंद करने के लिए दो बड़े चम्मच मैदे में थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें। यह घोल रैपर के किनारों को चिपकाने में मदद करेगा। एक रैपर को साफ सतह पर रखें और उसके एक कोने की तरफ तैयार स्टफिंग रखें। फिलिंग के चारों ओर थोड़ी जगह छोड़ें। अब रैपर के निचले हिस्से को मोड़कर स्टफिंग ढक दें। इसके बाद दोनों किनारों को अंदर की तरफ मोड़ें। ऊपरी किनारे पर मैदे का घोल लगाएं और रैपर को रोल करते हुए अच्छी तरह बंद कर दें। इसी तरह बाकी स्प्रिंग रोल्स भी तैयार कर लें। ध्यान रखें कि किनारे ठीक से बंद हों, ताकि बेक करते समय फिलिंग बाहर न निकले।
- ओवन में इस तरह बेक करें स्प्रिंग रोल्स: सबसे पहले ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट के लिए प्रीहीट करें। इस बीच थोड़ी क्रीम में पानी मिलाकर पतला घोल तैयार कर लें। बेकिंग ट्रे पर स्प्रिंग रोल्स रखें और ब्रश की मदद से इनके ऊपर क्रीम वाला घोल लगाएं। अब ट्रे को ओवन में रखकर 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। 20 मिनट बाद ट्रे निकालें और स्प्रिंग रोल्स को सावधानी से पलट दें। फिर इन्हें वापस ओवन में रखकर लगभग 10 मिनट तक बेक करें। जब रोल्स अच्छी तरह पक जाएं और ऊपर से सुनहरे दिखने लगें, तो इन्हें ओवन से निकाल लें। ओवन और रोल्स की मोटाई के अनुसार बेकिंग के समय में थोड़ा अंतर हो सकता है, इसलिए आखिरी कुछ मिनटों में इन्हें देखते रहें।







