Navratri Special Ladoo Recipe: नवरात्रि के नौ दिनों में पूजा-पाठ के साथ-साथ उपवास का भी विशेष महत्व होता है। व्रत के दौरान अक्सर ऐसी चीज़ों की तलाश होती है जो न केवल फलाहारी हों, बल्कि स्वादिष्ट होने के साथ-साथ शरीर को ऊर्जा भी दें। अगर आप भी इस बार फलाहार में कुछ नया, खास और शाही ट्राई करना चाहते हैं, तो मखाना और मेवों से बने ये शाही लड्डू एक बेहतरीन विकल्प हैं। सबसे खास बात यह है कि इन्हें बनाने में सफेद रिफाइंड चीनी का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं होता। खजूर की प्राकृतिक मिठास और मेवों की पौष्टिकता से भरपूर यह मिठाई आपके स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखेगी।
क्यों खास हैं ये फलाहारी लड्डू ?
- बिना चीनी के मीठा: खजूर और धागे वाली मिश्री की वजह से यह सेहत के लिए फायदेमंद है।
- एनर्जी का खजाना: मखाना और सूखे मेवे (ड्राई फ्रूट्स) उपवास के दौरान शरीर में सुस्ती नहीं आने देते।
- गुड फैट्स और फाइबर: बादाम, काजू और बीजों से भरपूर यह रेसिपी लंबे समय तक पेट भरा रखती है।
- मखाना: 2 कप
- सूखे मेवे: बादाम (2 चम्मच), काजू (2 चम्मच), पिस्ता (2 चम्मच) – सभी बारीक कटे हुए
- कद्दू के बीज (Pumpkin Seeds): 2 चम्मच
- खजूर: 10 (बीज निकाले हुए)
- मिठास व स्वाद के लिए: धागे वाली मिश्री (1 बड़ा टुकड़ा, पिसा हुआ), हरी इलायची पाउडर (1 छोटी चम्मच)
- बाइंडिंग के लिए: देसी घी (1 चम्मच), गुनगुना दूध (आधा कप या आवश्यकतानुसार)
- गार्निशिंग/कोटिंग के लिए: पिस्ता पाउडर, सूखी गुलाब की पंखुड़ियों का पाउडर, नारियल का बुरादा (1-1 बड़ा चम्मच)
बनाने की आसान विधि
- मखाना भूनें: एक पैन में धीमी आंच पर मखानों को तब तक भूनें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं। ठंडा होने के बाद इन्हें मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें।
- मेवे और बीज रोस्ट करें: अब बादाम, काजू, पिस्ता और कद्दू के बीजों को हल्का सा सेक लें और उन्हें भी दरदरा पीस लें। एक बड़े बर्तन में मखाने और मेवों का मिश्रण निकाल लें।
- मिठास का मिश्रण तैयार करें: मिक्सी के जार में बिना बीज वाले खजूर, पिसी हुई मिश्री और हरी इलायची डालकर एक साथ ग्राइंड कर लें, ताकि खजूर का पेस्ट अच्छे से तैयार हो जाए।
- मिश्रण को बांधें: अब इस खजूर के मिश्रण को मेवों वाले बाउल में मिलाएं। इसमें 1 चम्मच गरम देसी घी डालें और थोड़ा-थोड़ा करके गुनगुना दूध मिलाते हुए हाथों से गोल-गोल लड्डू बांध लें।
- शाही सजावट: तैयार लड्डू को देखने में और भी आकर्षक बनाने के लिए उन्हें पिस्ता पाउडर, गुलाब की पंखुड़ियों के पाउडर या नारियल के बुरादे में लपेटकर (कोट करके) प्लेट में रखें।







