Spicy Carrot Capsicum Pickle Recipe: खाने के साथ अगर कुछ चटपटा मिल जाए तो साधारण भोजन का स्वाद भी बढ़ जाता है। ऐसे में गाजर और शिमला मिर्च का झटपट अचार एक अच्छा विकल्प है। इसे बनाने के लिए न तो कई दिनों तक इंतजार करना पड़ता है और न ही धूप में सुखाने की जरूरत होती है। सरसों के तेल और पारंपरिक मसालों से तैयार यह अचार कम समय में बनकर तैयार हो जाता है। अगर आपको खाने के साथ तीखा और मसालेदार अचार पसंद है, तो यह रेसिपी जरूर आजमाएं। इसे रोटी, पराठे, दाल-चावल या किसी भी रोजमर्रा के भोजन के साथ परोसा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री
- गाजर (पतली और लंबी कटी हुई): आधा कप
- शिमला मिर्च (लंबी पट्टियों में कटी हुई): आधा कप
- सरसों का तेल: एक चौथाई कप
मसाला मिश्रण के लिए
- राई या सरसों के दाने: 2 टेबल-स्पून
- राई का कूरिआ (पिसी हुई राई): 1 टेबल-स्पून
- कलौंजी: आधा टेबल-स्पून
- लाल मिर्च पाउडर: 1 टेबल-स्पून
- हींग: आधा टी-स्पून
- नमक: डेढ़ टी-स्पून
बनाने की आसान विधि
- मसाले और सब्जियां मिलाएं: सबसे पहले एक बड़े कटोरे में कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च और ऊपर बताए गए सभी मसाले (मिश्रण) डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि मसाले सब्जियों पर अच्छी तरह कोट हो जाएं।
- तेल गरम करें: अब एक माइक्रोवेव-सेफ बाउल में सरसों का तेल लें और इसे हाई टेम्परेचर पर करीब 2 मिनट के लिए गरम कर लें।
- तड़का लगाएं: गाजर और शिमला मिर्च के इस मसालेदार मिश्रण के ऊपर यह गरम-गरम तेल सावधानी से डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें ताकि तेल की गर्माहट से मसाले और सब्जियां आपस में रच-बस जाएं।
- माइक्रोवेव में पकाएं: अब इस बाउल को ढक्कन से ढक दें और हाई पावर पर माइक्रोवेव में सिर्फ 30 सेकंड के लिए और पकाएं।
- स्टोरेज: अचार को पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं या फिर किसी सूखे एयर-टाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख सकते हैं और जरूरत के मुताबिक इस्तेमाल कर सकते हैं।
कितने दिन तक रख सकते हैं यह अचार?
यह झटपट अचार लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए नहीं, बल्कि कुछ दिनों के भीतर खाने के लिए बनाया जाता है। इसे साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज के अंदर रखकर 3 से 4 दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है। कम समय में बनने वाला यह चटपटा अचार रोज के खाने में नया स्वाद जोड़ सकता है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए लंबी तैयारी की जरूरत नहीं होती।
