Triple Schezwan Rice Recipe: अगर आपको चाइनीज़ खाने का शौक है और कुछ एकदम चटपटा व मसालेदार ट्राई करने का मन है, तो ट्रिपल शेज़वान राइस (Triple Schezwan Rice) से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। स्ट्रीट फूड से शुरू हुआ यह शानदार इंडो-चाइनीज़ फ्यूजन आज बड़े-बड़े फाइन डाइन रेस्टोरेंट और पार्टियों की शान बन चुका है। इसकी सबसे खास बात यह है कि इसमें आपको चावल, हक्का नूडल्स और क्रंची फ्राइड नूडल्स—तीनों का मज़ा एक साथ मिलता है, जिसे एक स्पाइसी शेज़वान मंचूरियन ग्रेवी के साथ सर्व किया जाता है। आइए जानते हैं इसे घर पर आसानी से बनाने का बिल्कुल सही और आसान तरीका।
आवश्यक सामग्री
शेज़वान चावल और नूडल्स के लिए:
- तेल: 3 चम्मच
- लहसुन: 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- हरा प्याज: 4 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
- गाजर: ½ कप (पतली कटी हुई)
- पत्तागोभी: ½ कप (बारीक कटी हुई)
- शिमला मिर्च: 1 (पतली कटी हुई)
- शेज़वान/सिचुआन सॉस: 2 चम्मच
- सोया सॉस: 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर सॉस: 1 बड़ा चम्मच
- नमक: स्वाद अनुसार
- पके हुए बासमती चावल: 2 कप
- उबले हुए हक्का नूडल्स: 1 कप
ग्रेवी के लिए:
- तेल: 2 चम्मच
- लहसुन: 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- हरा प्याज: 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
- पत्तागोभी: ½ कप (बारीक कटी हुई)
- शिमला मिर्च: ¼ कप (पतली कटी हुई)
- शेज़वान/सिचुआन सॉस: 1 छोटा चम्मच
- टमाटर सॉस: 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस: 1 बड़ा चम्मच
- मकई का आटा (कॉर्नफ्लोर): 1 बड़ा चम्मच
- पानी: 1.5 कप
- नमक: स्वाद अनुसार
बनाने की विधि
Step 1: शेज़वान फ्राइड राइस और नूडल्स तैयार करें
- सबसे पहले एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें और तेज़ आंच पर बारीक कटा हुआ लहसुन भून लें।
- अब इसमें कटा हुआ हरा प्याज डालकर तब तक भूनें जब तक वह हल्का नरम न हो जाए।
- इसके बाद कटी हुई गाजर, पत्तागोभी और शिमला मिर्च डालकर लगभग एक मिनट तक तेज़ आंच पर स्टिर-फ्राय करें।
- अब इसमें शेज़वान सॉस, सोया सॉस, टमाटर सॉस और नमक मिलाएं। सारी चीज़ों को अच्छी तरह टॉस करते हुए एक मिनट तक पकाएं।
- अंत में इसमें पहले से पके हुए चावल और उबले हुए नूडल्स डालें। इसे हल्के हाथों से मिलाएं ताकि चावल टूटे नहीं, ऊपर से थोड़ा हरा प्याज छिड़कें और गैस बंद कर दें।
Step 2: स्पेशल शेज़वान ग्रेवी तैयार करें
एक दूसरी कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें लहसुन व हरा प्याज भून लें। इसमें पत्तागोभी और शिमला मिर्च डालकर एक मिनट के लिए भूनें। अब शेज़वान सॉस, टमाटर सॉस, सोया सॉस और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक अलग कटोरी में कॉर्नफ्लोर को पानी में घोलकर मिक्चर तैयार कर लें। अब इस घोल को कड़ाही में धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें। आंच धीमी रखें और ग्रेवी के गाढ़ा होने व चमकदार होने तक पकाएं। आपकी गरमागरम शेज़वान मंचूरियन ग्रेवी तैयार है।
रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के लिए अपनाएं ये टिप्स
- चावल सही तरीके से पकाएं: चावल खिले-खिले होने चाहिए। ताजे पके चावल को ठंडा करके इस्तेमाल करने से भी बेहतर परिणाम मिल सकता है।
- तेज आंच पर पकाएं: सब्जियों को ज्यादा देर तक न पकाएं, ताकि उनका कुरकुरापन बना रहे।
- सॉस की मात्रा संतुलित रखें: शेज़वान सॉस तीखी होती है, इसलिए अपने स्वाद के अनुसार इसकी मात्रा तय करें।
- ग्रेवी अलग से बनाएं: राइस और नूडल्स के ऊपर अलग से ग्रेवी डालने से डिश का स्वाद और बनावट बेहतर रहती है।
- तुरंत परोसें: फ्राइड नूडल्स का कुरकुरापन बनाए रखने के लिए इन्हें परोसते समय ही ऊपर डालें।
